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Come riconoscerlo
Di solito trasparente o dorato pallido, anziché lattiginoso o torbido. Il solo aspetto non identifica la base del brodo.
In cucina
Usato in salse e altri piatti, compresa la salsa finale di alcune ricette di maiale di Mianyang cotto al vapore e rivestito di riso.
Può essere preparato con carne o ingredienti vegetali. Verificate la base e i condimenti: la limpidezza non dimostra l’idoneità per vegetariani o vegani.
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这道菜里有清汤吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Brodo limpido da cucina?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
