A tavola
Distribuite la zuppa in ciotole piccole prendendo sia funghi sia glutine. Usate cucchiaio o bacchette e lasciate raffreddare il brodo. Chiedete informazioni sull’aroma e sul brodo prima di ordinare.
Contiene glutine di frumento, olio di arachidi e sedano. Brodo e guarnizioni variano; la limpidezza non indica gli ingredienti. L’angelica è un aromatizzante, senza promesse terapeutiche.
Contiene glutine di frumento, olio di arachidi e sedano. Brodo e guarnizioni variano; la limpidezza non indica gli ingredienti. L’angelica è un aromatizzante, senza promesse terapeutiche.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contiene glutine di frumento, olio di arachidi e sedano. Brodo e guarnizioni variano; la limpidezza non indica gli ingredienti. L’angelica è un aromatizzante, senza promesse terapeutiche.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Banyue chenjiang è una zuppa limpida della cucina vegetariana di Nanputuo, a Xiamen. Shiitake scuri e glutine di frumento chiaro formano due metà. Il glutine è morbido ed elastico, con sapore di funghi e il caratteristico aroma erbaceo della radice di angelica cinese.
- Piccantezza
- Consistenza
- Banyue chenjiang è una zuppa limpida della cucina vegetariana di Nanputuo, a Xiamen. Shiitake scuri e glutine di frumento chiaro formano due metà. Il glutine è morbido ed elastico, con sapore di funghi e il caratteristico aroma erbaceo della radice di angelica cinese.
- Preparazione
- Il glutine viene fritto in olio di arachidi, ammorbidito in acqua calda e affettato, poi cotto con shiitake, germogli di bambù invernali, angelica e sale. Gli ingredienti vengono disposti e cotti al vapore, completando con brodo limpido, infuso di angelica, glutammato e sedano. Anche il pomodoro compare negli ingredienti di questa versione.
Contiene glutine di frumento, olio di arachidi e sedano. Brodo e guarnizioni variano; la limpidezza non indica gli ingredienti. L’angelica è un aromatizzante, senza promesse terapeutiche.
Origine
Legame regionale
Associato a Fujian.
Legame regionale
Fujian: Xiamen Nanputuo vegetarian cuisine.
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Storia e origini
Storia e origini
Zuppa di shiitake e glutine di Nanputuo
Il nome evoca una mezza luna che affonda nel fiume, con funghi scuri accanto al glutine chiaro. Lo chef di Nanputuo spiega che in precedenza si chiamava zuppa di angelica e glutine e collega il nome poetico all’apprezzamento di Guo Moruo per la presentazione.