A tavola
Prendi insieme maiale e patata dolce, aggiungi poca salsa e lascia intiepidire. La foglia di loto è un rivestimento e non si mangia.
Contiene maiale; qui si usano soia, salsa di ostriche, sesamo e vino da cucina. Per restrizioni alimentari, verificate condimenti e base del brodo.
Questa versione non contiene peperoncino. Pepe e olio di pepe del Sichuan danno una sensazione diversa; salse e aggiunte di peperoncino variano. Non è specificato se il brodo limpido sia di carne o vegetale.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sul maiale si può versare una salsa saporita separata. Si usa riso più grossolano per la carne e più fine per le verdure. È il liquido del tofu fermentato a insaporire la marinata, non i pezzi di cagliata.
Ingredienti abituali
Maiale猪肉
Riso大米
Riso glutinoso糯米
Patata dolce红薯
Foglia di loto荷葉
Sale食盐
Vino da cucina料酒
Salsa di soia醬油
Salsa di ostriche蚝油
Pepe胡椒
Tofu fermentato腐乳
Zucchero糖
Glutammato monosodico (MSG)味精
Condimento di pollo鸡精
Olio al pepe del Sichuan花椒油
Cipollotti葱
Zenzero姜
Aglio大蒜
Olio di sesamo香油
Olio da cucina食用油
Foglie di coriandolo香菜
Brodo limpido da cucina清汤Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Maiale tenero con rivestimento umido di riso grossolano e patata dolce morbida.
- Preparazione
- Tostare riso e riso glutinoso, frantumarli grossolanamente, rivestire la pancetta condita e cuocere al vapore sopra patata dolce in un recipiente foderato di foglie di loto.
Sul maiale si può versare una salsa saporita separata. Si usa riso più grossolano per la carne e più fine per le verdure. È il liquido del tofu fermentato a insaporire la marinata, non i pezzi di cagliata.
Origine
Legame regionale
Associato a Hubei.
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Storia e origini
Storia e origini
Il maiale nella tradizione al vapore di Mianyang
Mianyang è l’antico nome dell’odierna Xiantao, nello Hubei. La tradizione dei tre piatti al vapore comprende carne, pesce e verdure. Questo maiale è rivestito di riso frantumato grossolanamente; per le verdure si usa riso più fine. Qui una foglia di loto fodera il recipiente e la patata dolce sta sotto il maiale. La salsa saporita preparata a parte si versa dopo la cottura.