Porc vapeur enrobé de riz de Mianyang

À table

Comment le déguster

Prenez porc et patate douce ensemble, ajoutez un peu de sauce et laissez tiédir. La feuille de lotus sert de support et ne se mange pas.

À vérifier

Contient du porc ; soja, sauce d’huître, sésame et vin de cuisine sont utilisés ici. En cas de restrictions alimentaires, vérifiez les condiments et la base du bouillon.

Ce qui peut varier

Cette version de porc ne contient pas de piment. Poivre et huile de poivre du Sichuan apportent une autre sensation ; sauces et ajouts de piment varient. La base animale ou végétale du bouillon clair n’est pas précisée.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Une sauce savoureuse à part peut être versée sur le porc. Le riz est concassé plus grossièrement pour la viande que pour les légumes. La marinade est parfumée avec le liquide du tofu fermenté, et non avec des morceaux de tofu.

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Savoureux

Umami

Piquant
Texture: Porc tendre, enrobage de riz grossier et humide, patate douce moelleuse.
Préparation: Torréfier du riz et du riz gluant, les concasser grossièrement, en enrober la poitrine de porc assaisonnée et cuire à la vapeur sur de la patate douce dans un récipient tapissé de feuilles de lotus.

Une sauce savoureuse à part peut être versée sur le porc. Le riz est concassé plus grossièrement pour la viande que pour les légumes. La marinade est parfumée avec le liquide du tofu fermenté, et non avec des morceaux de tofu.

Origine

Lien régional

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Associé à Hubei.

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Histoire et origines

Le porc dans la tradition vapeur de Mianyang

Mianyang est l’ancien nom de l’actuelle Xiantao, au Hubei. Sa tradition des trois plats vapeur comprend viande, poisson et légumes. Ce porc est enrobé de riz grossièrement concassé ; les versions aux légumes utilisent du riz plus fin. Ici, une feuille de lotus tapisse le récipient et la patate douce se trouve sous le porc. Une sauce savoureuse préparée à part est versée après cuisson.