食卓で
食べ方・飲み方
豚肉とさつまいもを一緒に取り、たれを少し加え、熱い中身を冷ましてください。蓮の葉は敷物で、食べる部分ではありません。
確認しておきたいこと
豚肉を含み、この作り方は大豆製品、オイスターソース、ごま、料理酒を使います。食事制限がある場合は調味料とだしの原材料を確認してください。
店や作り方による違い
この豚肉の作り方には唐辛子がありません。こしょうと花椒油の刺激は唐辛子の辛さとは別で、たれや唐辛子の追加は異なります。清湯の原料が肉か野菜かは特定されていません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
別に用意したうま味のあるたれを豚肉にかけることもできる。肉には粗く、野菜には細かく挽いた米を使う。漬けだれの風味づけには、発酵豆腐の塊ではなく漬け汁を使う。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな豚肉にしっとりした粗い米の衣、柔らかなさつまいも。
- 作り方
- うるち米ともち米を炒って粗く砕き、味つけした豚バラ肉にまぶす。蓮の葉を敷いた器にさつまいもを置き、その上で蒸す。
別に用意したうま味のあるたれを豚肉にかけることもできる。肉には粗く、野菜には細かく挽いた米を使う。漬けだれの風味づけには、発酵豆腐の塊ではなく漬け汁を使う。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
沔陽の蒸し料理の伝統を味わう豚肉
沔陽は湖北省の現在の仙桃の旧名です。「三蒸」の伝統には肉、魚、野菜の蒸し料理があります。この豚肉料理は粗く砕いた米を肉にまぶし、野菜にはより細かい米を使います。この作り方では器に蓮の葉を敷き、豚肉の下にさつまいもを置きます。別に作ったうま味のあるたれを蒸した後にかけます。