Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Tofu conservé vendu en petits morceaux, notamment en cubes dans une saumure assaisonnée.
En cuisine
Utilisé comme assaisonnement pour la préparation de porc et de taro.
Il existe des variétés blanches et rouges ; le tofu fermenté rouge utilise du riz fermenté rouge.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有腐乳吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Tofu fermenté ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
