À table
Laissez refroidir la coquille avant de la toucher. Sortez la chair et coupez les morceaux fermes en bouchées faciles à mâcher.
Contient des gastéropodes marins, des mollusques. En cas d’allergie, demandez la composition de la sauce ; évitez de mordre des fragments de coquille.
La sauce détermine une grande partie de l’assaisonnement et du piquant. Demandez quelle sauce est utilisée sans supposer que le plat est doux.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Selon la sauce
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Ferme
- Préparation
- Précuire à l’eau, retirer les viscères, inciser la chair, la remettre dans la coquille puis la rôtir au charbon de bois.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有东港炭烧海螺吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La coquille devient un récipient de cuisson
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Pour le gastéropode marin grillé au charbon de Donggang, la chair est brièvement bouillie, retirée et nettoyée avant de retourner dans sa coquille. Des incisions ouvrent sa surface ferme ; elle est nappée de sauce puis rôtie lentement au charbon. La coquille sert à cuire et à présenter, pas à être mangée.