Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fines nouilles dorées faites à la main à Batang avec farine de blé, œuf, farine de légumineuse et eau alcaline traditionnellement issue de cendres végétales. Acheter les nouilles déjà fabriquées et demander au fabricant l’espèce de légumineuse.
En cuisine
Les cuire, rincer brièvement puis réchauffer dans la soupe de yak et de porc du Jinsi maomian.
Contient blé, œuf et farine de légumineuse non précisée. Ne pas supposer soja, pois ou haricot mungo, ni une équivalence avec des nouilles aux œufs ordinaires.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有巴塘金丝面（地方成品面）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Nouilles fils d’or préparées de Batang ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
