Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Feuilles et tiges hachées humides, généralement vert foncé à brunes, à l’arôme salé et fermenté. Distinctes des lanières de tiges renflées de moutarde marinées.
En cuisine
Dans certaines farces de bao au tofu de Jiande et pour assaisonner riz sauté, nouilles, soupes et autres plats cuits.
Variété des feuilles, taille de coupe et fermentation varient. Vérifier assaisonnements et matières grasses ajoutés aux produits préparés ou aux plats.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Feuilles de moutarde conservées daoducai ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
