À table
Ouvrir le bao avec soin et laisser refroidir la farce chaude avant de prendre de petites bouchées. Se renseigner sur le piment avant de commander.
Contient blé et soja. Le tofu ne garantit pas une recette végétarienne ou végane : vérifier graisses, bouillon et autres assaisonnements.
Pour les enfants capables de mâcher l’enveloppe et de tolérer le piquant choisi, proposer de petites bouchées refroidies ; vérifier d’abord la chaleur de la farce.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Piment et légumes conservés varient. Certaines versions utilisent des feuilles daoducai, d’autres des tiges zhacai hachées. La pâte peut lever avec de la levure ou un ferment de pâte ancienne.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le tofu tendre reçoit le piquant, les arômes et la saveur umami du piment, de la ciboule et de l'huile chaude ; les feuilles vertes conservées apportent une profondeur salée.
- Piquant
- Texture
- Peau fine, farce tendre.
- Préparation
- Mélanger du tofu tendre avec de la ciboule, du piment, des feuilles vertes conservées et des assaisonnements ; ajouter de l'huile chaude, envelopper dans une fine pâte de blé et cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète.
Piment et légumes conservés varient. Certaines versions utilisent des feuilles daoducai, d’autres des tiges zhacai hachées. La pâte peut lever avec de la levure ou un ferment de pâte ancienne.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Jiande, Hangzhou, Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有建德豆腐包吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un début de journée piquant à l’ouest de Hangzhou
Le bao du petit-déjeuner de Jiande met le tofu au centre, avec la ciboule et le piment pour l’arôme et le piquant. La farce tendre contraste avec une fine enveloppe vapeur élastique. Les légumes conservés ajoutent du goût : feuilles daoducai et tiges de moutarde zhacai figurent dans différentes préparations.