Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Des blocs pâles à la surface lisse et tendre. Le tofu soyeux est généralement plus fragile ; la texture varie selon le fabricant.
En cuisine
Mijoté doucement dans le tofu mapo et d’autres plats en sauce.
Le tofu mou et le tofu soyeux ont des usages culinaires qui se recoupent, mais leur fermeté diffère. Le tofu ferme et la peau de tofu sont des ingrédients distincts.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有嫩豆腐吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Tofu mou ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
