À table
Prélevez délicatement caillé et garniture à la cuillère ; laissez tiédir si nécessaire.
Contient du soja et souvent des cacahuètes. Vérifiez les autres allergènes du mélange et le niveau de piment.
Mélange d’assaisonnement, huile et quantité de piment varient. Cacahuètes et pickles peuvent être ajustés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Mélange d’assaisonnement, huile et quantité de piment varient. Cacahuètes et pickles peuvent être ajustés.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé, savoureux et pimenté, avec le picotement du poivre du Sichuan et le croquant salé du zha cai.
- Piquant
- Texture
- Caillé doux et lisse, contrastant avec cacahuètes et légumes marinés croquants.
- Préparation
- Le caillé de soja est formé, garni de condiments puis arrosé d’huile chaude en finition.
Mélange d’assaisonnement, huile et quantité de piment varient. Cacahuètes et pickles peuvent être ajustés.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: The 2024 official CQ02 list places 涪陵热油豆花 in 涪陵区. This supports a Fuling/Chongqing association, not exclusive origin or current vendor availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有涪陵热油豆花吗？
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Histoire et origines
Histoire et origines
Le douhua à l’huile chaude de Fuling, parfumé par son geste final
À Fuling, le douhua à l’huile chaude est une spécialité de rue à base de caillé de soja tendre, achevée d’un geste marquant : on moud et fait prendre le soja, puis on verse de l’huile chaude sur les condiments préparés. Ce dernier ajout donne son nom au plat et en libère les arômes ; le tofu n’est pas frit jusqu’à devenir croustillant. La maison Tian Gui remonte à 1985 et, en 2023, Fuling a inscrit cette technique sur sa liste de projets représentatifs du patrimoine culturel immatériel de district. La rencontre entre l’huile chaude et le caillé tendre est au cœur du bol.