Fuling-Douhua mit heißem Chiliöl

Am Tisch

So genießt du es

Tofu und Toppings vorsichtig mit dem Löffel aufnehmen; eine heiße Portion etwas abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Soja und häufig Erdnüsse. Nach weiteren Allergenen in der Würzmischung und nach der Schärfe fragen.

Was variieren kann

Würzmischung, Öl und Chilimenge variieren. Erdnüsse und eingelegtes Gemüse können unterschiedlich dosiert sein.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Würzmischung, Öl und Chilimenge variieren. Erdnüsse und eingelegtes Gemüse können unterschiedlich dosiert sein.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of soft tofu blocks

Weicher Tofu嫩豆腐

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Eingelegter Senfstängel榨菜

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und scharf, mit prickelndem Sichuanpfeffer und salzig-knackigem eingelegtem Senfknollen-Gemüse.

Schärfe
Konsistenz: Weicher, glatter Tofu mit knackigen Erdnüssen und gehacktem eingelegtem Gemüse.
Zubereitung: Frischer Sojabruch wird zum Stocken gebracht, gewürzt und zum Schluss mit heißem Öl übergossen.

Würzmischung, Öl und Chilimenge variieren. Erdnüsse und eingelegtes Gemüse können unterschiedlich dosiert sein.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Regionaler Bezug

Chongqing: The 2024 official CQ02 list places 涪陵热油豆花 in 涪陵区. This supports a Fuling/Chongqing association, not exclusive origin or current vendor availability.

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Geschichte und Herkunft

Fulings Douhua mit heißem Öl und der duftende letzte Schritt

Fulings Douhua mit heißem Öl ist eine Straßenspezialität aus zart gestocktem Sojaquark mit einem prägnanten letzten Schritt: Die Bohnen werden gemahlen und zum Gerinnen gebracht, dann wird heißes Öl über die vorbereiteten Würzzutaten gegossen. Dieser Aufguss gibt dem Gericht seinen Namen und sein Aroma; der Tofu selbst wird nicht knusprig frittiert. Das Tian-Gui-Lokal für Douhua mit heißem Öl geht auf 1985 zurück. 2023 nahm Fuling die Technik in sein bezirkliches Verzeichnis repräsentativer Projekte des immateriellen Kulturerbes auf. Im Mittelpunkt der Schale steht der Moment, in dem heißes Öl auf den weichen Sojaquark trifft.