À mesa
Pegue delicadamente o douhua e as coberturas com uma colher; deixe esfriar um pouco se estiver quente.
Contém soja e geralmente amendoim. Confira outros alérgenos nos temperos e o nível de ardência.
Variam a mistura de temperos, o óleo e a quantidade de pimenta. Amendoim e conserva também podem mudar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variam a mistura de temperos, o óleo e a quantidade de pimenta. Amendoim e conserva também podem mudar.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor salgado e picante, com formigamento da pimenta-de-Sichuan e o toque salgado da conserva.
- Ardência
- Textura
- Coalhada de soja lisa e macia, contrastando com amendoim e conserva crocantes.
- Como é preparado
- O leite de soja é coagulado, recebe temperos e, por último, óleo quente por cima.
Variam a mistura de temperos, o óleo e a quantidade de pimenta. Amendoim e conserva também podem mudar.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: The 2024 official CQ02 list places 涪陵热油豆花 in 涪陵区. This supports a Fuling/Chongqing association, not exclusive origin or current vendor availability.
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História e origens
História e origens
Douhua com óleo quente de Fuling e o toque final aromático
O douhua com óleo quente de Fuling é uma especialidade de rua feita com coalhada macia de soja e um acabamento marcante: a soja é moída e coalhada, e depois se despeja óleo quente sobre os temperos preparados. Esse toque libera o aroma e dá nome ao prato; o tofu em si não é frito até ficar crocante. A casa Tian Gui existe desde 1985 e, em 2023, Fuling incluiu a técnica na lista distrital de projetos representativos de patrimônio cultural imaterial. O centro da tigela é o encontro do óleo quente com a coalhada macia.