En la mesa
Toma suavemente la cuajada y los acompañamientos con una cuchara; deja enfriar un poco si está caliente.
Contiene soja y suele llevar cacahuetes. Consulta otros alérgenos del condimento y el nivel de picante.
Varían los condimentos, el aceite y la cantidad de chile. También pueden cambiar los cacahuetes y los encurtidos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían los condimentos, el aceite y la cantidad de chile. También pueden cambiar los cacahuetes y los encurtidos.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, salado y picante, con hormigueo de pimienta de Sichuan y el toque salado del encurtido.
- Picante
- Textura
- Cuajada de soja suave y lisa, con cacahuetes y encurtidos crujientes.
- Cómo se prepara
- Se cuaja la leche de soja, se añaden condimentos y se termina vertiendo aceite caliente.
Varían los condimentos, el aceite y la cantidad de chile. También pueden cambiar los cacahuetes y los encurtidos.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: The 2024 official CQ02 list places 涪陵热油豆花 in 涪陵区. This supports a Fuling/Chongqing association, not exclusive origin or current vendor availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有涪陵热油豆花吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El douhua con aceite caliente de Fuling y su toque aromático final
El douhua con aceite caliente de Fuling es una especialidad callejera de cuajada de soja suave con un remate característico: se muelen y cuajan los granos de soja, y después se vierte aceite caliente sobre los condimentos preparados. Ese vertido aporta aroma y da nombre al plato; el tofu no se fríe hasta quedar crujiente. El establecimiento Tian Gui abrió en 1985 y, en 2023, Fuling incluyó la técnica en su lista distrital de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial. El cuenco gira en torno al momento en que el aceite caliente entra en contacto con la cuajada blanda.