Douhua di Fuling con olio al peperoncino caldo

A tavola

Come gustarlo

Raccogli delicatamente cagliata e guarnizioni con un cucchiaio; lascia intiepidire se necessario.

Cosa verificare

Contiene soia e spesso arachidi. Chiedi degli altri allergeni nei condimenti e della piccantezza.

Cosa può variare

Cambiano miscela di condimenti, olio e peperoncino. Anche quantità di arachidi e verdure conservate possono variare.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cambiano miscela di condimenti, olio e peperoncino. Anche quantità di arachidi e verdure conservate possono variare.

Ingredienti abituali

Generated guide illustration of soft tofu blocks

Tofu morbido嫩豆腐

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Olio al peperoncino辣椒油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Olio di colza菜油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Gambo di senape sotto sale榨菜

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Arachidi花生

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pepe di Sichuan花椒

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Saporito, salato e piccante, con il formicolio del pepe di Sichuan e la sapidità del sottaceto.

Piccantezza
Consistenza: Cagliata di soia liscia e morbida, con arachidi e verdure conservate croccanti.
Preparazione: Si fa cagliare il latte di soia, si aggiungono i condimenti e si versa olio caldo per completare.

Cambiano miscela di condimenti, olio e peperoncino. Anche quantità di arachidi e verdure conservate possono variare.

Origine

Legame regionale

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Associato a Chongqing.

Legame regionale

Chongqing: The 2024 official CQ02 list places 涪陵热油豆花 in 涪陵区. This supports a Fuling/Chongqing association, not exclusive origin or current vendor availability.

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Storia e origini

Il douhua all’olio caldo di Fuling e il tocco finale aromatico

Il douhua all’olio caldo di Fuling è una specialità di strada a base di morbida cagliata di soia, con un gesto finale distintivo: i fagioli vengono macinati e fatti coagulare, poi si versa olio caldo sui condimenti preparati. Questo passaggio dà al piatto il nome e il profumo; il tofu non viene fritto fino a diventare croccante. Il locale Tian Gui risale al 1985 e nel 2023 Fuling ha inserito la tecnica nell’elenco distrettuale dei progetti rappresentativi del patrimonio culturale immateriale. La ciotola ruota intorno all’incontro tra l’olio caldo e la cagliata morbida.