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Come riconoscerlo
Piccoli involucri rossastri aperti; rimuovere i semi duri e scuri e gli eventuali gambi. Questa spezia è diversa dal pepe nero.
In cucina
Usato intero per profumare l’olio di cottura o macinato in piatti come il mapo tofu.
Il pepe di Sichuan verde ha un aroma diverso. L’intensità dell’effetto intorpidente dipende dal prodotto e dalla quantità usata.
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这道菜里有花椒吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Pepe di Sichuan?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
