Fave speziate guaiwei | Eating in China

A tavola

Come gustarlo

Mangiane poche alla volta, direttamente come snack. Di solito non occorre sbucciarle.

Cosa verificare

Contiene fave: da evitare in caso di deficit di G6PD. Può contenere anche sesamo.

Cosa può variare

Dolcezza, piccantezza, sesamo e condimenti variano. Alcune versioni contengono una salsa dolce: controlla gli ingredienti sulla confezione.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Dolcezza, piccantezza, sesamo e condimenti variano. Alcune versioni contengono una salsa dolce: controlla gli ingredienti sulla confezione.

Ingredienti abituali

AI-generated ingredient illustration: crisp fried broad beans with split brown skins and golden kernels.

Fave蚕豆

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucchero糖

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

Sciroppo di maltosio麦芽糖浆

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Peperoncino macinato辣椒粉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pepe di Sichuan花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Olio da cucina食用油

In alcune versioni

Generated guide illustration of sesame seeds.

Semi di sesamo芝麻

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

Polvere di cinque spezie五香粉

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutammato monosodico (MSG)味精

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Dolce e sapido, con peperoncino e il formicolio del pepe di Sichuan.

Piccantezza
Consistenza: Fave croccanti con una copertura ruvida e friabile.
Preparazione: Le fave ammollate vengono fritte, mescolate con spezie, ricoperte di sciroppo di zucchero cotto e lasciate raffreddare.

Dolcezza, piccantezza, sesamo e condimenti variano. Alcune versioni contengono una salsa dolce: controlla gli ingredienti sulla confezione.

Origine

Legame regionale

Esplora i cibi regionali

Associato a Chongqing.

Legame regionale

Chongqing: Associated with Chongqing, including the Beibei guaiwei broad-bean tradition; no exclusive-origin or current vendor claim.

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Storia e origini

Le fave guaiwei di Chongqing: un gusto insolito, creato apposta

Le fave guaiwei di Chongqing sono uno snack secco e croccante, ricoperto da un condimento che unisce note dolci, salate, piccanti e leggermente anestetizzanti del pepe di Sichuan. Guaiwei significa letteralmente “gusto strano”, ma qui indica una miscela voluta, non un sapore rancido o andato a male. Una prima versione di Beibei era chiamata ai dao hudou; negli anni Cinquanta il marchio locale Diehua adottò ufficialmente il nome guaiwei e ampliò la produzione. Si sgranocchiano anche con il tè o altre bevande. Il nome diventa chiaro quando, in un solo boccone, arrivano insieme sapori contrastanti.