À mesa
Coma poucas de cada vez como petisco pronto. Normalmente não é preciso descascar.
Contém favas: evite se tiver deficiência de G6PD. Também pode conter gergelim.
Doçura, ardência, gergelim e outros temperos variam. Algumas versões levam molho doce; consulte os ingredientes da embalagem.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Doçura, ardência, gergelim e outros temperos variam. Algumas versões levam molho doce; consulte os ingredientes da embalagem.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce e salgado, com ardência de pimenta e formigamento de pimenta-de-Sichuan.
- Ardência
- Textura
- Favas crocantes com cobertura áspera e quebradiça.
- Como é preparado
- As favas demolhadas são fritas, misturadas com especiarias, cobertas com calda de açúcar cozida e resfriadas.
Doçura, ardência, gergelim e outros temperos variam. Algumas versões levam molho doce; consulte os ingredientes da embalagem.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Associated with Chongqing, including the Beibei guaiwei broad-bean tradition; no exclusive-origin or current vendor claim.
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História e origens
História e origens
As favas guaiwei de Chongqing e a mistura intencional de sabores
As favas guaiwei de Chongqing são um petisco seco e crocante, coberto por uma camada que combina notas doces, salgadas, picantes e levemente anestesiantes da pimenta-de-Sichuan. Guaiwei significa literalmente “sabor estranho”, mas aqui descreve uma mistura feita de propósito, não um gosto rançoso ou estragado. Uma versão antiga de Beibei era chamada ai dao hudou; na década de 1950, a marca local Diehua adotou oficialmente o nome guaiwei ao ampliar a produção. Também é consumida com chá ou outras bebidas. O nome faz sentido quando vários sabores contrastantes aparecem juntos na mesma mordida.