怪味そら豆 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

そのまま少しずつ食べます。通常、皮をむく必要はありません。

確認しておきたいこと

そら豆を含むため、G6PD欠損症の方は避けてください。ごまを含む場合もあります。

店や作り方による違い

甘さ、辛さ、ごまや調味料は作り手により異なります。甘いソースを使うものもあるので、原材料表示を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

甘さ、辛さ、ごまや調味料は作り手により異なります。甘いソースを使うものもあるので、原材料表示を確認してください。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: crisp fried broad beans with split brown skins and golden kernels.

そら豆蚕豆

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

麦芽糖シロップ麦芽糖浆

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

粉唐辛子辣椒粉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

花椒花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of sesame seeds.

ゴマ芝麻

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

五香粉五香粉

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精

作り方は店によって異なります。

味わい

甘じょっぱく、唐辛子の辛さと花椒のしびれ。

辛さ
食感: カリカリの豆とざらっとした歯ごたえのある衣。
作り方: 水で戻したそら豆を揚げ、香辛料と煮詰めた糖液をからめて冷まします。

甘さ、辛さ、ごまや調味料は作り手により異なります。甘いソースを使うものもあるので、原材料表示を確認してください。

発祥地

地域とのつながり

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重慶市にゆかりがあります。

地域とのつながり

重慶市: Associated with Chongqing, including the Beibei guaiwei broad-bean tradition; no exclusive-origin or current vendor claim.

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物語と歴史

重慶の怪味そら豆は、意図的に組み合わせた味が名前の由来

重慶の怪味そら豆は、甘味、塩味、しびれる辛さ、唐辛子の辛さを重ねた衣をまとわせた、カリッとした乾きものです。「怪味」は文字どおり「不思議な味」という意味ですが、ここでは傷んだ味ではなく、複数の味を意図的に合わせたことを指します。北碚の初期の品は「挨刀胡豆」と呼ばれ、地元の蝶花牌は1950年代に「怪味」の名を正式に採用して生産を広げました。お茶や酒と一緒につまむこともあります。名前は、対照的な味が一緒に広がる一口を味わうと納得できます。