Guaiwei-Gewürzbohnen | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Direkt als Snack essen, einige Bohnen auf einmal. Schälen ist normalerweise nicht nötig.

Gut zu wissen

Enthält Ackerbohnen: Bei G6PD-Mangel meiden. Kann außerdem Sesam enthalten.

Was variieren kann

Süße, Schärfe, Sesam und andere Gewürze variieren. Manche Sorten enthalten eine süße Sauce; Zutatenliste prüfen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Süße, Schärfe, Sesam und andere Gewürze variieren. Manche Sorten enthalten eine süße Sauce; Zutatenliste prüfen.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: crisp fried broad beans with split brown skins and golden kernels.

Dicke Bohnen蚕豆

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

Maltosesirup麦芽糖浆

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Gemahlene Chili辣椒粉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

Fünf-Gewürze-Pulver五香粉

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süß und salzig, mit Chilischärfe und prickelndem Sichuanpfeffer.

Schärfe
Konsistenz: Knusprige Bohnen mit rauer, knackiger Hülle.
Zubereitung: Eingeweichte Ackerbohnen werden frittiert, mit Gewürzen und eingekochtem Zuckersirup umhüllt und abgekühlt.

Süße, Schärfe, Sesam und andere Gewürze variieren. Manche Sorten enthalten eine süße Sauce; Zutatenliste prüfen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Chongqing verbunden.

Regionaler Bezug

Chongqing: Associated with Chongqing, including the Beibei guaiwei broad-bean tradition; no exclusive-origin or current vendor claim.

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Geschichte und Herkunft

Chongqings Guaiwei-Bohnen: ein bewusst ungewöhnlicher Geschmack

Chongqings Guaiwei-Bohnen sind ein knuspriger Trockensnack mit einer würzigen Hülle aus süßen, salzigen, betäubend-pfeffrigen und scharfen Noten. Guaiwei bedeutet wörtlich „seltsamer Geschmack“, beschreibt hier aber eine gewollte Mischung und keinen ranzigen oder verdorbenen Geschmack. Eine frühe Variante aus Beibei hieß Ai Dao Hudou; In den 1950er-Jahren übernahm die lokale Marke Diehua offiziell den Namen Guaiwei und weitete die Produktion aus. Der Snack wird auch zu Tee oder Getränken geknabbert. Nach dem ersten Bissen wird klar, warum mehrere gegensätzliche Noten zusammengehören.