Tại bàn ăn
Ăn trực tiếp từng ít một như món ăn vặt. Thường không cần bóc vỏ.
Có đậu tằm: tránh ăn nếu bị thiếu men G6PD. Cũng có thể có mè.
Độ ngọt, cay, mè và gia vị thay đổi theo người làm. Có loại thêm xốt ngọt; hãy xem thành phần trên bao bì.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Độ ngọt, cay, mè và gia vị thay đổi theo người làm. Có loại thêm xốt ngọt; hãy xem thành phần trên bao bì.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt mặn, cay ớt và tê nhẹ từ hoa tiêu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Đậu giòn với lớp áo sần, giòn tan.
- Cách chế biến
- Đậu tằm được ngâm, chiên, trộn gia vị, áo nước đường đã nấu rồi để nguội.
Độ ngọt, cay, mè và gia vị thay đổi theo người làm. Có loại thêm xốt ngọt; hãy xem thành phần trên bao bì.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Associated with Chongqing, including the Beibei guaiwei broad-bean tradition; no exclusive-origin or current vendor claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有怪味胡豆吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Đậu tằm guaiwei Trùng Khánh: vị lạ được phối trộn có chủ ý
Đậu tằm guaiwei Trùng Khánh là món ăn vặt khô, giòn, áo lớp gia vị gồm vị ngọt, mặn, cay tê và cay ớt. Guaiwei có nghĩa đen là “vị lạ”, nhưng ở đây chỉ sự phối trộn nhiều vị có chủ ý, không phải mùi ôi hay vị hỏng. Một phiên bản ban đầu ở Bắc Bội có tên ai dao hudou; đến thập niên 1950, nhãn hiệu địa phương Điệp Hoa chính thức dùng tên guaiwei khi mở rộng sản xuất. Món này cũng thường được nhâm nhi cùng trà hoặc đồ uống. Tên gọi sẽ dễ hiểu hơn khi nhiều vị tương phản cùng xuất hiện trong một miếng.