A tavola
Stacca o taglia piccoli pezzi e lascia raffreddare il ripieno caldo prima di mangiare. Chiedi 这是咸绿豆馅的吗？, cioè “È il ripieno salato di fagioli mungo?”.
L’involucro di riso glutinoso è appiccicoso e va masticato bene, soprattutto da bambini piccoli o persone con difficoltà a deglutire. Il ripieno appena fritto può essere molto caldo. Per restrizioni alimentari o allergie, chiedi dei condimenti e della friggitrice.
Questa versione ai fagioli mungo usa un involucro di riso pestato, poca farina di riso glutinoso nel ripieno e olio di colza. Condimenti e pratiche di frittura variano: verifica gli ingredienti senza presumere che tutte le versioni siano vegetariane o vegane.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Condimenti e grasso per friggere variano; qui il ripieno è di fagioli mungo salati, non pasta dolce di fagioli rossi.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Ripieno salato di fagioli mungo con sale e pepe del Sichuan.
- Piccantezza
- Consistenza
- Croccante fuori, morbido e colloso dentro.
- Preparazione
- L’involucro è riso glutinoso cotto al vapore e pestato in un impasto appiccicoso. Racchiude una purea di fagioli mungo cotti, con sale, pepe del Sichuan e un po’ di farina di riso glutinoso nel ripieno. Le tortine si appiattiscono e si friggono in olio di colza.
Condimenti e grasso per friggere variano; qui il ripieno è di fagioli mungo salati, non pasta dolce di fagioli rossi.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Pimu, Dongxing, Neijiang, Sichuan.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有板板桥油炸粑吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Riso pestato a colazione
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Pimu, nel distretto di Dongxing di Neijiang, le tortine di Banbanqiao sono una colazione abituale, talvolta accompagnata da latte di soia. Il riso viene cotto al vapore e pestato prima della frittura: sotto la crosta croccante si trovano uno strato colloso e un cuore saporito di fagioli mungo. Non è una farcitura dolce di fagioli rossi.