À mesa
Quebre ou corte pedaços pequenos e deixe o recheio quente esfriar antes de comer. Pergunte 这是咸绿豆馅的吗？, ou “É o recheio salgado de feijão-mungo?”.
A massa de arroz glutinoso é pegajosa e exige boa mastigação, sobretudo de crianças pequenas ou pessoas com dificuldade para engolir. O recheio recém-frito pode estar muito quente. Em caso de restrições alimentares ou alergias, pergunte sobre temperos e fritadeira.
Esta versão usa massa de arroz socado, um pouco de farinha de arroz glutinoso no recheio e óleo de colza. Temperos e formas de fritura variam: confirme os ingredientes sem presumir que toda versão seja vegetariana ou vegana.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Temperos e gordura da fritura variam; aqui o recheio é feijão-mungo salgado, não pasta doce de feijão-vermelho.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Recheio salgado de feijão-mungo com sal e pimenta-de-sichuan.
- Ardência
- Textura
- Crocante por fora, macio e pegajoso por dentro.
- Como é preparado
- A massa externa é feita de arroz glutinoso cozido no vapor e socado até ficar pegajoso. Envolve purê de feijão-mungo cozido com sal, pimenta-de-sichuan e um pouco de farinha de arroz glutinoso no recheio. Os bolinhos são achatados e fritos em óleo de colza.
Temperos e gordura da fritura variam; aqui o recheio é feijão-mungo salgado, não pasta doce de feijão-vermelho.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Pimu, Dongxing, Neijiang, Sichuan.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有板板桥油炸粑吗？
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História e origens
História e origens
Arroz socado no café da manhã
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Pimu, no distrito de Dongxing de Neijiang, os bolinhos de Banbanqiao são um café da manhã conhecido, às vezes com leite de soja. O arroz é cozido no vapor e socado antes da fritura: sob a casca crocante há uma camada pegajosa e um centro salgado de feijão-mungo. O recheio não é pasta doce de feijão-vermelho.