Frittierte Reisküchlein aus Banbanqiao mit Mungbohnen

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Stücke abbrechen oder abschneiden und die heiße Füllung abkühlen lassen. Fragen: 这是咸绿豆馅的吗？ – „Ist das die herzhafte Mungbohnenfüllung?“

Gut zu wissen

Die Klebreishülle ist klebrig und muss gut gekaut werden, besonders von kleinen Kindern oder Menschen mit Schluckbeschwerden. Frisch frittierte Füllung kann sehr heiß sein. Bei Ernährungseinschränkungen oder Allergien nach Würzung und Fritteuse fragen.

Was variieren kann

Diese Mungbohnenversion verwendet eine Hülle aus gestampftem Reis, etwas Klebreismehl in der Füllung und Rapsöl. Würzung und Frittierpraxis unterscheiden sich; Zutaten prüfen, statt jede Ladenversion als vegetarisch oder vegan vorauszusetzen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Würzung und Frittierfett variieren; die Füllung besteht hier aus herzhaften Mungbohnen, nicht süßer roter Bohnenpaste.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of glutinous rice.

Klebreis糯米

Generated guide illustration of mung beans.

Mungbohnen绿豆

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

Klebreismehl糯米粉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafte Mungbohnenfüllung mit Salz und Sichuanpfeffer.

Schärfe
Konsistenz: Außen knusprig, innen weich und klebrig.
Zubereitung: Die Hülle besteht aus gedämpftem, zu klebrigem Teig gestampftem Klebreis. Darin liegt gegartes Mungbohnenmus mit Salz und Sichuanpfeffer sowie etwas Klebreismehl. Die Küchlein werden flach gedrückt und in Rapsöl frittiert.

Würzung und Frittierfett variieren; die Füllung besteht hier aus herzhaften Mungbohnen, nicht süßer roter Bohnenpaste.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Associated with Pimu, Dongxing, Neijiang, Sichuan.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

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Geschichte und Herkunft

Gestampfter Reis zum Frühstück

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Pimu im Neijianger Bezirk Dongxing sind die Banbanqiao-Reisküchlein ein vertrautes Frühstück, teils mit Sojamilch. Der Reis wird vor dem Frittieren gedämpft und gestampft: Unter der knusprigen Kruste folgen eine klebrige Schicht und die herzhafte Mungbohnenfüllung. Diese ist herzhaft, keine süße rote Bohnenpaste.