En la mesa
Parte o corta trozos pequeños y deja enfriar el relleno caliente. Pregunta 这是咸绿豆馅的吗？: «¿Es el relleno salado de judía mungo?».
La envoltura de arroz glutinoso es pegajosa y requiere masticar bien, sobre todo en niños pequeños o personas con dificultad para tragar. El relleno recién frito puede estar muy caliente. Consulta los condimentos y la freidora si tienes restricciones alimentarias o alergias.
Esta versión lleva una envoltura de arroz machacado, algo de harina de arroz glutinoso en el relleno y aceite de colza. Los condimentos y la fritura varían: confirma los ingredientes sin suponer que todas las versiones de los locales son vegetarianas o veganas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían los condimentos y la grasa de fritura; aquí el relleno es judía mungo salada, no pasta dulce de judía roja.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Relleno salado de judía mungo con sal y pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Crujiente por fuera, blando y pegajoso por dentro.
- Cómo se prepara
- La envoltura se hace con arroz glutinoso cocido al vapor y machacado hasta formar una masa pegajosa. Lleva puré de judías mungo cocidas con sal, pimienta de Sichuan y un poco de harina de arroz glutinoso. Se aplana y se fríe en aceite de colza.
Varían los condimentos y la grasa de fritura; aquí el relleno es judía mungo salada, no pasta dulce de judía roja.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Pimu, Dongxing, Neijiang, Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有板板桥油炸粑吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Arroz machacado para desayunar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Pimu, en el distrito de Dongxing de Neijiang, las tortitas de Banbanqiao son un desayuno habitual, a veces con leche de soja. El arroz se cuece al vapor y se machaca antes de freír: bajo la corteza crujiente hay una capa pegajosa y un centro salado de judía mungo. No es un relleno de pasta dulce de judía roja.