Đậu hoa dầu nóng Phù Lăng

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Nhẹ nhàng dùng thìa lấy đậu hoa cùng đồ phủ; để nguội bớt nếu còn nóng.

Điều nên kiểm tra

Có đậu nành và thường có lạc. Hỏi về các chất gây dị ứng khác trong gia vị và độ cay.

Những điểm có thể khác nhau

Hỗn hợp gia vị, dầu và lượng ớt thay đổi. Lạc và rau muối cũng có thể được điều chỉnh.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Hỗn hợp gia vị, dầu và lượng ớt thay đổi. Lạc và rau muối cũng có thể được điều chỉnh.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of soft tofu blocks

Đậu phụ mềm嫩豆腐

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Dầu hạt cải菜油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Thân cải muối榨菜

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Mặn đậm đà, cay ớt và tê hoa tiêu, có vị mặn giòn của rau muối.

Độ cay
Kết cấu: Đậu hoa mịn mềm tương phản với lạc và rau muối giòn.
Cách chế biến: Làm đông sữa đậu nành thành đậu hoa, thêm gia vị rồi rưới dầu nóng để hoàn thiện.

Hỗn hợp gia vị, dầu và lượng ớt thay đổi. Lạc và rau muối cũng có thể được điều chỉnh.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Trùng Khánh.

Liên hệ vùng miền

Trùng Khánh: The 2024 official CQ02 list places 涪陵热油豆花 in 涪陵区. This supports a Fuling/Chongqing association, not exclusive origin or current vendor availability.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有涪陵热油豆花吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Đậu hoa rưới dầu nóng Phù Lăng và bước hoàn thiện dậy hương

Đậu hoa rưới dầu nóng Phù Lăng là món ăn đường phố từ đậu nành đông mềm, có bước hoàn thiện đặc trưng: xay đậu nành và làm đông thành đậu hoa, sau đó rưới dầu nóng lên phần gia vị đã chuẩn bị. Lớp dầu nóng làm dậy hương và tạo nên tên món; bản thân đậu hoa không được chiên giòn. Quán Thiên Quý bắt đầu hoạt động năm 1985, và năm 2023 Phù Lăng đưa kỹ thuật này vào danh mục dự án đại diện di sản văn hóa phi vật thể cấp quận. Trọng tâm của bát ăn là khoảnh khắc dầu nóng chạm vào miếng đậu mềm.