Saveurs de la région Chongqing

Chongqing重庆

Les bols de nouilles, le poisson cuit sur le feu puis en sauce, le canard conservé et les plats d’abats offrent un aperçu de la cuisine salée de Chongqing. De fines galettes de riz aux noix apportent un contraste sucré ; le piquant varie selon la préparation.

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Hongyadong, Chongqing

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À goûter 6

A bubbling red Chongqing hot pot with dried chilies, alongside plates of tripe, lotus root and leafy greens.

Plats 70

Nouilles pimentées de Chongqing

重庆小面Chongqing · Cuisine de rue

Poulet au piment du mont Gele

歌乐山辣子鸡Chongqing · Piquant 4/5

Poisson grillé de Wanzhou

万州烤鱼Chongqing · Piquant 3/5

Generated guide illustration of qianjiang chicken offal, not a restaurant photograph.

Abats de poulet de Qianjiang

黔江鸡杂Chongqing · Piquant 3/5

Generated guide illustration of rongchang braised goose, not a restaurant photograph.

Oie braisée de Rongchang

荣昌卤鹅Chongqing · Piquant 1/5

Golden egg-coated pork pieces with wood ear mushrooms and bamboo shoots in a light sauce.

Tranches de porc frites de Hechuan

合川肉片Chongqing · Piquant 1/5

Thin, soft white rice-confection slices with small walnut pieces.

Gâteaux de riz aux noix de Hechuan

合川桃片Chongqing

Generated guide illustration of baishiyi pressed salted duck, not a restaurant photograph.

Canard salé et fumé de Baishiyi

白市驿板鸭Chongqing

Generated guide illustration of hechuan paozhu soup, not a restaurant photograph.

Soupe de porc et d’abats de Hechuan

合川刨猪汤Chongqing

Generated guide illustration of maoxuewang, not a restaurant photograph.

Sang de canard et abats dans un bouillon pimenté

毛血旺Chongqing · Piquant 4/5

Fengjie Guzi chicken with smoked cured pork and brown preserved turnip slices in a clay pot of clear broth.

Poulet au récipient guzi de Fengjie Zhuyuan

奉节竹园盬子鸡Chongqing

Illustration of Youyang Tujia Oil-Tea Soup, a cooked dish.

Soupe au thé à l’huile des Tujia de Youyang

酉阳土家油茶汤Chongqing

Boissons 2

Illustration of Laoying leaf infusion in a white enamel mug.

Infusion de laoying cha

老鹰茶Chongqing

Thé Yongchuan Xiuya

永川秀芽Chongqing

À l’aise à table

Guide

Illustration d'un hotpot Chongqing à bouillon rouge en neuf compartiments, accompagné d'assiettes de ingrédients et d'une sauce à l'ail.

Cuisine chinoise 101

Chongqing Hot Pot 101 : Lisez ceci avant de commander

Première bouillotte chinoise de Chongqing ? Apprenez à choisir le bouillon, à décoder les ingrédients, à préparer une sauce de trempage et à commander en utilisant des expressions chinoises utiles.

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Guide

Par destination

Que manger à Chongqing : nouilles et fondue chinoise

Commencez par les xiaomian, comparez le tofu accompagné de riz, puis préparez votre commande de fondue. Le piquant n’est qu’un critère parmi d’autres.

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À goûter 6