À table
Mélangez les nouilles depuis le fond du bol pour répartir l’assaisonnement. Mangez avec des baguettes et utilisez une cuillère pour le bouillon.
Le bol peut contenir des arachides, du soja et du saindoux, en plus des nouilles de blé. Vérifiez les ingrédients ; le piquant du piment et l’engourdissement du poivre du Sichuan sont distincts.
Il existe des versions avec ou sans bouillon. Garnitures, graisses et quantité de piment varient ; demandez moins de piment avant de commander si nécessaire.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions avec bouillon et sèches, avec des garnitures facultatives de bœuf, de poulet ou de porc.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Piquant et engourdissant.
- Piquant
- Texture
- Fermes sous la dent ; l’épaisseur des nouilles varie.
- Préparation
- Servir les nouilles cuites avec le mélange d’assaisonnements.
Il existe des versions avec bouillon et sèches, avec des garnitures facultatives de bœuf, de poulet ou de porc.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有重庆小面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol matinal de xiaomian à Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le xiaomian fait partie de la culture du petit-déjeuner à Chongqing. Ici, « xiao » (« petit ») décrit un style de nouilles simple, et non une petite portion : la version classique est une préparation épicée sans garniture de viande. Avant que la journée ne s’accélère, de petits restaurants de rue installent quelques tables et les clients se succèdent. Les proportions d’assaisonnement varient d’un établissement à l’autre; le nom désigne donc un style local plutôt qu’une recette unique.
