En la mesa
Mezcle los fideos desde el fondo del cuenco para repartir el condimento. Use palillos para los fideos y una cuchara para el caldo.
Además de fideos de trigo, puede llevar cacahuetes, soja y manteca de cerdo. Pregunte por los ingredientes; el picor del chile y el hormigueo de la pimienta de Sichuan son sensaciones distintas.
Hay versiones con caldo y secas. Cambian las coberturas, las grasas y el chile; pida menos chile antes de ordenar si lo necesita.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hay versiones con caldo y secas, con coberturas opcionales de carne de res, pollo o cerdo.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Picante y adormecedor.
- Picante
- Textura
- Firmes al masticar; el grosor de los fideos varía.
- Cómo se prepara
- Servir los fideos cocidos con la mezcla de condimentos.
Hay versiones con caldo y secas, con coberturas opcionales de carne de res, pollo o cerdo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有重庆小面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un cuenco matinal de xiaomian en Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El xiaomian forma parte de la cultura del desayuno de Chongqing. Aquí, «xiao» («pequeño») describe un estilo sencillo de fideos, no el tamaño de la ración: la versión clásica es simple y picante, sin una cobertura de carne. Antes de que la jornada se acelere, pequeños locales callejeros colocan unas mesas mientras los clientes entran y salen. Las proporciones de los condimentos cambian de un local a otro, así que el nombre designa un estilo local y no una receta fija.
