À mesa
Misture o macarrão desde o fundo da tigela para distribuir o tempero. Use hashis para o macarrão e uma colher para o caldo.
Além do macarrão de trigo, pode haver amendoim, soja e banha de porco. Pergunte sobre os ingredientes; a ardência da pimenta e a dormência da pimenta-de-Sichuan são sensações diferentes.
Há versões com caldo e secas. Coberturas, gorduras e quantidade de pimenta variam; peça menos pimenta antes de fazer o pedido, se necessário.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Há versões com caldo e secas, com coberturas opcionais de carne bovina, frango ou porco.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Picante e com sensação de dormência.
- Ardência
- Textura
- Resistente à mordida; a espessura do macarrão varia.
- Como é preparado
- Sirva o macarrão cozido com a mistura de temperos.
Há versões com caldo e secas, com coberturas opcionais de carne bovina, frango ou porco.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有重庆小面吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Uma tigela matinal de xiaomian em Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O xiaomian faz parte da cultura do café da manhã de Chongqing. Aqui, “xiao” (“pequeno”) descreve um estilo simples de macarrão, não o tamanho da porção: a versão clássica é simples e picante, sem cobertura de carne. Antes de o dia ficar corrido, pequenos estabelecimentos à beira da rua colocam algumas mesas, enquanto os clientes chegam e saem. As proporções dos temperos variam de um lugar para outro; o nome indica um estilo local, não uma receita única.
