À mesa
Misture delicadamente e use colher para o caldo. “蒜醋可以另外放吗？” pede o vinagre com alho separado. Confirme os extras antes de pedir.
Esta versão contém trigo, molho de soja, ovo, camarão e lula. Outros frutos do mar podem ser acrescentados; pergunte sobre caldo e acompanhamentos se os evita.
Pergunte qual ovo e quais frutos do mar são usados. Esta versão não leva chili, mas molhos e extras podem mudar o sabor.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ovo, frutos do mar e acompanhamentos variam. Algumas versões incluem vieiras secas; extras cozidos ou fritos são escolhidos à parte.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Porco e frutos do mar secos, alho e um pouco de vinagre; a pimenta-do-reino dá intensidade, sem ardor de pimenta chili.
- Ardência
- Textura
- Macarrão elástico, molho liso e fluido, porco macio e brotos crocantes.
- Como é preparado
- Macarrão cozido e brotos de feijão-mungo escaldados recebem caldo de ossos de porco com acompanhamentos, amido e ovo de pata. Alho frito, coentro e vinagre com alho finalizam.
Ovo, frutos do mar e acompanhamentos variam. Algumas versões incluem vieiras secas; extras cozidos ou fritos são escolhidos à parte.
Origem
Ligação regional
Associado a Fujian.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Das reuniões de família às casas de macarrão
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O lu mian de Zhangzhou aparece em reuniões e festas familiares e nas refeições cotidianas. Sua marca é o caldo levemente engrossado sobre macarrão alcalino, não uma lista fixa de acompanhamentos.
