على المائدة
قلّب برفق لتغطية النودلز واستخدم ملعقة للمرق. “蒜醋可以另外放吗？” لطلب خل الثوم جانباً. تأكد من الإضافات قبل الطلب.
تحتوي هذه النسخة على القمح وصلصة الصويا والبيض والروبيان والحبار. قد تضاف مأكولات بحرية أخرى؛ اسأل عن المرق والإضافات إذا كنت تتجنبها.
اسأل عن نوع البيض والمأكولات البحرية. لا يدخل الفلفل الحار في أساس هذه النسخة، لكن الصلصات والإضافات قد تغيّر الطعم.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف أنواع البيض والمأكولات البحرية والإضافات. تضم بعض النسخ محار الإسكالوب المجفف؛ وتُختار الإضافات المطهوة أو المقلية الأخرى منفصلة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة الخنزير والمأكولات البحرية المجففة مع الثوم وقليل من الخل؛ دفء الفلفل الأسود لا حرارة الفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز مرنة وصلصة ناعمة سائلة، مع لحم طري وبراعم مقرمشة.
- طريقة التحضير
- يُسكب مرق عظام الخنزير مع الإضافات والنشا وبيض البط على النودلز المطهوة وبراعم الماش المسلوقة سريعاً. يضاف الثوم المقلي والكزبرة وخل الثوم.
تختلف أنواع البيض والمأكولات البحرية والإضافات. تضم بعض النسخ محار الإسكالوب المجفف؛ وتُختار الإضافات المطهوة أو المقلية الأخرى منفصلة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـفوجيان.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有漳州卤面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
من تجمعات الأسرة إلى محلات النودلز
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تُقدّم لو ميان في تشانغتشو في التجمعات والاحتفالات العائلية وفي المحلات اليومية. يميزها المرق المكثّف قليلاً فوق النودلز القلوية، لا مجموعة إضافات ثابتة.
