食卓で
食べ方・飲み方
軽く混ぜて麺に絡め、スープはれんげで。「蒜醋可以另外放吗？」でニンニク酢の別添えを頼めます。追加の具は注文前に確認。
確認しておきたいこと
この仕立てには小麦、醤油、卵、エビ、イカが入ります。他の魚介が加わる場合もあり、避ける食材があればスープと具を確認してください。
店や作り方による違い
卵と魚介の種類を確認。この仕立て自体に唐辛子はありませんが、たれや追加の具で味が変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
卵、魚介、具は変わります。干し貝柱入りもあり、追加の煮物や揚げ物は別に選びます。
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉と干し魚介のうま味にニンニクと少量の酢。胡椒の刺激で、唐辛子の辛さではありません。
- 辛さ
- 食感
- 弾力のある麺、さらりと流れるなめらかなあん、柔らかい豚肉と歯ざわりのあるもやし。
- 作り方
- ゆで麺とさっと加熱した緑豆もやしに、具材、でんぷん、アヒルの卵を加えた豚骨スープをかけます。揚げニンニク、香菜、ニンニク酢で仕上げます。
卵、魚介、具は変わります。干し貝柱入りもあり、追加の煮物や揚げ物は別に選びます。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
福建省にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有漳州卤面吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
家族の集まりから麺の店へ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
漳州卤面は家族の集まりや祝い事、日常の麺店で食べられます。決まった具材一式よりも、かん水麺にかける薄いとろみのスープが特徴です。
