Tại bàn ăn
Trộn nhẹ cho sốt bám mì và dùng thìa ăn nước sốt. “蒜醋可以另外放吗？” là xin để giấm tỏi riêng. Hỏi rõ đồ thêm trước khi gọi.
Bản này có lúa mì, nước tương, trứng, tôm và mực. Có thể thêm hải sản khác; hỏi nước dùng và đồ ăn kèm nếu cần tránh.
Hỏi loại trứng và hải sản dùng. Bản này không có ớt sẵn, nhưng sốt và món thêm có thể đổi vị.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Loại trứng, hải sản và đồ ăn kèm thay đổi. Có bản thêm sò điệp khô; món kho hay chiên thêm được chọn riêng.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị thịt lợn và hải sản khô với tỏi, chút giấm; tiêu tạo vị nồng chứ không phải cay ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mì dai, sốt mịn còn chảy, thịt lợn mềm và giá giòn.
- Cách chế biến
- Mì chín và giá đậu xanh chần được chan nước xương lợn cùng các nguyên liệu, tinh bột và trứng vịt. Thêm tỏi phi, rau mùi và giấm tỏi.
Loại trứng, hải sản và đồ ăn kèm thay đổi. Có bản thêm sò điệp khô; món kho hay chiên thêm được chọn riêng.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Phúc Kiến.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有漳州卤面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Từ họp mặt gia đình đến quán mì
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Mì Chương Châu có mặt trong họp mặt, lễ mừng gia đình và quán ăn hằng ngày. Điểm chính là nước dùng hơi sánh chan lên mì kiềm, không phải một bộ đồ ăn kèm cố định.
