Tại bàn ăn
Gọi một tô với đồ ăn kèm ưa thích. Dùng đũa nhấc và gỡ sợi mì, dùng thìa cho nước dùng nóng. Có thể thêm giấm tùy khẩu vị.
Có lúa mì và đậu nành. Nước dùng hoặc sốt có thể chứa heo, thịt khác, cá hay nguyên liệu tôm dù không thêm thịt trên mặt. Hãy xác nhận toàn bộ công thức nếu có hạn chế ăn uống hoặc dị ứng.
Phiên bản có thịt heo trong hình không phải món chay hay thuần chay. Tô tiêu biểu không thêm đồ cay có độ cay ớt 0; sốt ớt hay đồ kèm cay làm thay đổi mức này. Kiểm tra cả nước dùng và sốt, không chỉ đồ ăn kèm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nước dùng đỏ từ tương phổ biến, còn một số quán có nước dùng gà trong. Công thức nước dùng thịt hoặc cá và sốt thay đổi; tô trông đơn giản chưa chắc là món chay.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị nước tương và nước dùng thịt đậm đà, cùng gia vị thơm và đồ ăn kèm đã chọn. Nước dùng nâu đỏ không tự động có nghĩa là cay ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mì lúa mì dai trong nước dùng nóng đậm đà.
- Cách chế biến
- Theo cách truyền thống, bột được ép bằng đòn tre, cắt sợi rồi luộc dưới vung gỗ nhỏ. Vớt ráo vào tô có nước tương đã nêm và nước dùng, sau đó thêm đồ ăn kèm đã chọn.
Nước dùng đỏ từ tương phổ biến, còn một số quán có nước dùng gà trong. Công thức nước dùng thịt hoặc cá và sốt thay đổi; tô trông đơn giản chưa chắc là món chay.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Giang Tô.
Liên hệ vùng miền
Giang Tô: Zhenjiang local noodle dish, exact CNR/CCTV/Jinshan articles read2026-10-16.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有镇江锅盖面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Chiếc vung nhỏ trong nồi mì lớn
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Vung gỗ nổi là hình ảnh nấu nướng đặc trưng làm nên tên gọi. Cách ép bằng tre truyền thống tạo độ dai đàn hồi cho mì. Ở Trấn Giang, lựa chọn đồ ăn kèm địa phương cũng biến tô mì sáng quen thuộc thành nhiều bữa ăn khác nhau. Hãy chọn cả nước dùng và đồ ăn kèm khi gọi món.
