Am Tisch
Eine Schüssel mit der gewünschten Einlage bestellen. Nudeln mit Stäbchen anheben und lockern; für die heiße Brühe einen Löffel nehmen. Essig kann nach Geschmack dazugegeben werden.
Enthält Weizen und Soja. Auch ohne Fleischeinlage können Fond oder Sauce Schwein, anderes Fleisch, Fisch oder Garnelenbestandteile enthalten. Bei Einschränkungen oder Allergien das gesamte Rezept erfragen.
Die abgebildete Variante mit Schweinefleisch ist weder vegetarisch noch vegan. Die repräsentative Schüssel ohne scharfe Zugaben hat Chilischärfe 0; Chilisauce oder scharfe Einlagen ändern das. Brühe und Sauce prüfen, nicht nur die Einlage.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Rote Sojabrühe ist üblich, manche Lokale bieten klare Hühnerbrühe. Fleisch- oder Fischfonds und Saucen variieren; eine schlicht aussehende Schüssel ist nicht unbedingt vegetarisch.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Soja- und Fleischbrühenaromen mit Gewürzen und gewählter Einlage. Rotbraune Brühe bedeutet für sich genommen keine Chilischärfe.
- Schärfe
- Konsistenz
- Elastische Weizennudeln mit Biss in heißer, herzhafter Brühe.
- Zubereitung
- Traditionell wird der Teig mit einer Bambusstange gepresst, geschnitten und unter einem kleinen Holzdeckel gekocht. Abgetropft in eine Schüssel mit gewürzter Sojasauce und Brühe geben und die Einlagen zufügen.
Rote Sojabrühe ist üblich, manche Lokale bieten klare Hühnerbrühe. Fleisch- oder Fischfonds und Saucen variieren; eine schlicht aussehende Schüssel ist nicht unbedingt vegetarisch.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jiangsu verbunden.
Regionaler Bezug
Jiangsu: Zhenjiang local noodle dish, exact CNR/CCTV/Jinshan articles read2026-10-16.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein kleiner Deckel im großen Nudeltopf
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Der schwimmende Holzdeckel ist der besondere Küchenanblick hinter dem Namen. Traditionelles Pressen mit Bambus verleiht den Nudeln ihren elastischen Biss. In Zhenjiang macht die Auswahl lokaler Einlagen auch aus der vertrauten Frühstücksschüssel unterschiedliche Mahlzeiten. Brühe und Einlage zusammen auswählen.
