Tại bàn ăn
Trộn đều đậu, thịt và gia vị với mì trước khi ăn. Muốn dịu hơn hãy xin ít ớt.
Có lúa mì và thịt lợn, thường có gia vị từ đậu nành. Nếu dị ứng cần hỏi về trứng, mè và lạc.
Có bản nước và bản trộn khô. Sốt, rau, ớt và hoa tiêu khác nhau; một số dùng mỡ lợn, mì trứng, mè hoặc lạc.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có bản nước và bản trộn khô. Sốt, rau, ớt và hoa tiêu khác nhau; một số dùng mỡ lợn, mì trứng, mè hoặc lạc.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Sốt thịt đậm đà và vị bùi của đậu, thường có ớt cay và hoa tiêu tê nhẹ.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mì lúa mì dai, đậu mềm bùi và những miếng thịt lợn chín nhỏ.
- Cách chế biến
- Luộc mì, hầm đậu Hà Lan khô đã ngâm cho mềm rồi thêm sốt thịt lợn nấu riêng cùng gia vị.
Có bản nước và bản trộn khô. Sốt, rau, ớt và hoa tiêu khác nhau; một số dùng mỡ lợn, mì trứng, mè hoặc lạc.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: A Chongqing district government source lists this named flavor among Chongqing xiaomian choices; this supports regional association, not exclusive origin or current availability at a particular outlet.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有豌杂面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện hai loại topping trong mì Wanza ở Trùng Khánh
Wanza mian là tên gọi rút gọn của mì đậu Hà Lan và zhajiang, loại xốt thịt băm đậm vị. Một chuyện kể về nguồn gốc ở Trùng Khánh kể rằng có thực khách muốn ăn cả mì đậu lẫn mì zhajiang nhưng không thể ăn hết hai bát, nên người nấu đã gộp hai loại topping vào cùng một bát. Sự kết hợp ấy sau đó trở thành một món trong thực đơn, theo câu chuyện. Trong văn hóa mì xiaomian rộng hơn ở Trùng Khánh, thực khách cũng có thể dùng những lời gọi ngắn để yêu cầu mì trộn khô, giảm vị tê hoặc thêm rau xanh.
