食卓で
豆と肉だれを麺によく混ぜて食べます。辛さが苦手なら唐辛子を少なめに頼んでください。
小麦と豚肉を含み、大豆由来の調味料も一般的です。卵、ゴマ、落花生のアレルギーがあれば確認してください。
汁ありと汁なしがあります。肉だれ、青菜、辛さ、花椒の量は店ごとに異なり、ラード、卵入り麺、ゴマ、落花生を使うこともあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
汁ありと汁なしがあります。肉だれ、青菜、辛さ、花椒の量は店ごとに異なり、ラード、卵入り麺、ゴマ、落花生を使うこともあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
肉だれのうま味と豆の風味。通常は唐辛子の辛さと花椒のしびれがあります。
- 辛さ
- 食感
- 弾力のある小麦麺に、とろりと柔らかい豆と細かい豚肉。
- 作り方
- 小麦麺をゆで、水で戻した乾燥エンドウ豆を柔らかく煮て、別に炒めた豚肉だれと調味料を合わせます。
汁ありと汁なしがあります。肉だれ、青菜、辛さ、花椒の量は店ごとに異なり、ラード、卵入り麺、ゴマ、落花生を使うこともあります。
発祥地
地域とのつながり
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: A Chongqing district government source lists this named flavor among Chongqing xiaomian choices; this supports regional association, not exclusive origin or current availability at a particular outlet.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有豌杂面吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
重慶「豌雑麺」を生んだ二つの具の逸話
「豌雑麺」は、豌豆と炸醤を合わせた麺の略称です。重慶に伝わる由来話の一つでは、客が豌豆麺と炸醤麺の両方を食べたかったものの、一杯ずつは食べきれず、店主が炸醤麺に豌豆を加えたとされます。その組み合わせが新しいメニューになった、という話です。重慶小面の店では「汁なし」「麻を控えて」「青菜を添えて」など、短い言葉で好みを伝えることもあります。
