En la mesa
Mezcle bien los guisantes, la carne y los condimentos con los fideos. Pida menos chile si prefiere un sabor suave.
Contiene trigo y cerdo, y suele llevar condimentos de soja. Consulte sobre huevo, sésamo y cacahuetes si tiene alergias.
Con caldo o mezclados sin sopa. Cambian salsa, verduras, chile y pimienta; algunas recetas llevan manteca, fideos con huevo, sésamo o cacahuetes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Con caldo o mezclados sin sopa. Cambian salsa, verduras, chile y pimienta; algunas recetas llevan manteca, fideos con huevo, sésamo o cacahuetes.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salsa sabrosa y guisantes, normalmente con picante de chile y cosquilleo de pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Fideos de trigo elásticos, guisantes cremosos y pequeños trozos de cerdo cocinado.
- Cómo se prepara
- Hervir los fideos, cocer hasta ablandar los guisantes secos remojados y añadir salsa de cerdo preparada aparte y condimentos.
Con caldo o mezclados sin sopa. Cambian salsa, verduras, chile y pimienta; algunas recetas llevan manteca, fideos con huevo, sésamo o cacahuetes.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: A Chongqing district government source lists this named flavor among Chongqing xiaomian choices; this supports regional association, not exclusive origin or current availability at a particular outlet.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有豌杂面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una historia de dos guarniciones para los fideos wanza de Chongqing
Wanza mian es la forma abreviada de llamar a los fideos con guisantes y zhajiang, una salsa sabrosa de carne picada. Un relato local de Chongqing cuenta que un cliente quería tanto los fideos con guisantes como los de zhajiang, pero no podía terminar dos cuencos; por eso, el cocinero habría combinado ambas guarniciones. La mezcla habría pasado después a la carta. En la cultura más amplia de los fideos xiaomian de Chongqing, también se puede pedir brevemente que sean secos, menos «adormecedores» o con verduras.
