A tavola
Mescolare bene piselli, carne e condimenti ai noodles. Per un gusto più delicato chiedere meno peperoncino.
Contiene frumento e maiale, spesso condimenti di soia. In caso di allergia verificare uova, sesamo e arachidi.
Con brodo o mescolati senza zuppa. Salsa, verdure, peperoncino e pepe variano; alcune ricette usano strutto, noodles all’uovo, sesamo o arachidi.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Con brodo o mescolati senza zuppa. Salsa, verdure, peperoncino e pepe variano; alcune ricette usano strutto, noodles all’uovo, sesamo o arachidi.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Salsa saporita e piselli, generalmente con peperoncino e il pizzicore del pepe di Sichuan.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles di frumento elastici, piselli morbidi e cremosi e piccoli pezzi di maiale cotto.
- Preparazione
- Lessare i noodles, stufare i piselli secchi ammollati e aggiungere una salsa di maiale cotta separatamente e i condimenti.
Con brodo o mescolati senza zuppa. Salsa, verdure, peperoncino e pepe variano; alcune ricette usano strutto, noodles all’uovo, sesamo o arachidi.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: A Chongqing district government source lists this named flavor among Chongqing xiaomian choices; this supports regional association, not exclusive origin or current availability at a particular outlet.
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Storia e origini
Storia e origini
Una storia di due condimenti per i Wanza mian di Chongqing
Wanza mian è l’abbreviazione di noodles con piselli e zhajiang, una salsa saporita di carne macinata. Un racconto locale di Chongqing narra di un cliente che voleva sia i noodles con piselli sia quelli con zhajiang, ma non riusciva a finire due ciotole; il cuoco avrebbe quindi unito i due condimenti. L’abbinamento sarebbe poi entrato nel menu. Nella più ampia cultura degli xiaomian di Chongqing, si possono anche chiedere con poche parole una versione senza brodo, meno effetto anestetizzante o più verdure.
