A tavola
Mescolate delicatamente e usate il cucchiaio per il brodo. “蒜醋可以另外放吗？” chiede l’aceto all’aglio a parte. Confermate gli extra prima di ordinare.
Questa versione contiene frumento, salsa di soia, uovo, gamberi e calamaro. Possono aggiungersi altri frutti di mare; chiedete del brodo e delle guarnizioni se li evitate.
Chiedete quali uova e frutti di mare vengono usati. Questa versione non ha peperoncino, ma salse ed extra possono cambiare il gusto.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uova, frutti di mare e guarnizioni cambiano. Alcune versioni aggiungono capesante essiccate; gli extra brasati o fritti si scelgono a parte.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Maiale e frutti di mare essiccati, aglio e poco aceto; il pepe dà vivacità, senza peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles elastici, salsa liscia e fluida, maiale tenero e germogli croccanti.
- Preparazione
- Noodles cotti e germogli di fagiolo mungo sbollentati ricevono brodo di ossa di maiale con condimenti, amido e uovo d’anatra. Completano aglio fritto, coriandolo e aceto all’aglio.
Uova, frutti di mare e guarnizioni cambiano. Alcune versioni aggiungono capesante essiccate; gli extra brasati o fritti si scelgono a parte.
Origine
Legame regionale
Associato a Fujian.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Dalle riunioni familiari ai locali di noodles
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Zhangzhou i lu mian accompagnano riunioni e feste di famiglia e i pasti quotidiani nei locali. Li caratterizza il brodo leggermente addensato versato sui noodles alcalini, più che un elenco fisso di guarnizioni.
