Tại bàn ăn
Trộn phần nhân đã nấu chín vào mì và ăn khi còn ấm. Nếu nhân được dọn riêng, cho vào mì rồi trộn.
Có tôm và lúa mì. Cũng có thể có trứng, đậu nành, mè và nước dùng động vật; hãy kiểm tra công thức nếu bạn bị dị ứng. Nước dùng và nhân có thể nóng.
Đây không phải món chay hay thuần chay. Hỏi rõ là mì trộn hay mì nước và kiểm tra nước xốt hoặc nước dùng thêm vào.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có cả mì nước và mì trộn. Có thể dùng nước dùng, lòng trắng trứng, tinh bột, rượu nấu ăn và dầu mè.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngọt đậm đà của tôm và vị trứng béo đậm hơn, thường không có ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Sợi mì nhỏ dai, thịt tôm mềm, hạt trứng li ti và miếng xianao mềm.
- Cách chế biến
- Sơ chế và nấu chín ba phần của tôm, rồi dùng với mì lúa mì đã luộc. Gừng, hành lá và gia vị thay đổi theo công thức.
Có cả mì nước và mì trộn. Có thể dùng nước dùng, lòng trắng trứng, tinh bột, rượu nấu ăn và dầu mè.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Giang Tô.
Liên hệ vùng miền
Giang Tô: Suzhou three-shrimp noodle specialty
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有三虾面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Ba phần của tôm theo mùa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ở Tô Châu, món mì này gắn với mùa tôm nước ngọt mang trứng. Tên món chỉ ba phần, không phải ba loài tôm: thịt, trứng dưới bụng và xianao ở vùng đầu. Dù tên xianao có nghĩa là “não tôm”, đây là mô buồng trứng chứ không phải não. Tách những phần nhỏ cần sự tỉ mỉ; kết hợp lại, chúng tạo nhiều lớp hương vị tôm cho mì.
