식탁에서
익힌 고명을 면에 섞어 따뜻할 때 드세요. 고명이 따로 나오면 면에 얹어 섞습니다.
새우와 밀이 들어갑니다. 달걀, 대두, 참깨와 동물성 육수도 쓸 수 있으므로 알레르기가 있다면 재료를 확인하세요. 국물과 고명이 뜨거울 수 있습니다.
채식이나 비건 음식이 아닙니다. 비빔면인지 국물면인지, 추가 소스와 육수에 무엇이 들어가는지 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
국물면과 비빔면이 모두 있습니다. 육수, 달걀흰자, 전분, 요리용 술, 참기름을 쓰기도 합니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
새우의 은은한 단맛과 알의 진한 감칠맛이 나며, 보통 고추는 넣지 않습니다.
- 매운맛
- 식감
- 가늘고 탄력 있는 면에 부드러운 새우살, 작은 알갱이와 연한 샤나오가 어우러집니다.
- 조리법
- 새우의 세 부위를 손질해 익힌 뒤 삶은 밀국수에 곁들입니다. 생강, 파와 양념은 조리법마다 다릅니다.
국물면과 비빔면이 모두 있습니다. 육수, 달걀흰자, 전분, 요리용 술, 참기름을 쓰기도 합니다.
유래 지역
지역과의 연관성
장쑤 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
장쑤 성: Suzhou three-shrimp noodle specialty
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이야기와 역사
이야기와 역사
제철 새우의 세 부위를 맛보다
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
쑤저우의 싼샤몐은 민물새우가 알을 품는 계절을 즐기는 음식입니다. 이름의 ‘세 가지’는 새우 세 종이 아니라 새우살, 배 아래에 품은 알, 머리 쪽의 샤나오를 뜻합니다. ‘새우 뇌’라는 이름과 달리 샤나오는 뇌가 아닌 난소 조직입니다. 작은 부위를 나누는 데 손이 많이 가지만, 함께 넣으면 새우 맛이 다채로워집니다.
