食卓で
食べ方・飲み方
揚げ魚に骨がないか確認し、少量をほぐしてから、熱いスープが冷めるのを待ってください。
確認しておきたいこと
小麦と魚を含み、伝統的なだしにはエビや淡水の巻貝も使います。実際のだしやほかのアレルゲンは店に確認してください。魚の骨と熱いだしに注意が必要です。
唐辛子を使わないだしの細麺は、この食感を食べられる子供には選択肢になります。大人が魚の骨をすべて除き、冷ましてから出してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
白いスープの鴨麺は、別の奥竈麺の作り方です。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味があります。
- 辛さ
- 食感
- 細い麺と、しっかりした魚のトッピングです。
- 作り方
- 麺をゆで、熱いだし、魚、魚を揚げた油と合わせます。
白いスープの鴨麺は、別の奥竈麺の作り方です。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
五つの熱い要素
昆山の奥灶麺は、麺、だし、油、具、器という五つの熱さを大切にします。紅油の魚入りでは、油は魚を揚げた菜種油で、ラー油ではありません。細麺を色の濃いうま味のあるだしに合わせ、揚げたアオウオを別皿か麺の上に添えます。白いだしの鴨入りは別の作り方で、紅油という名前だけで辛い麺とは限りません。
