À table
Vérifiez les arêtes du poisson frit, émiettez-en une petite portion et laissez refroidir le bouillon chaud.
Contient du blé et du poisson ; le bouillon traditionnel utilise aussi des crevettes et des escargots d’eau douce. Demandez la composition du bouillon et les autres allergènes. Attention aux arêtes et au bouillon très chaud.
Les nouilles fines en bouillon sans piment peuvent convenir aux enfants capables de manger ces textures, après qu’un adulte a retiré toutes les arêtes et laissé refroidir la portion.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les nouilles au canard dans un bouillon blanc sont une préparation Aozao distincte.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami
- Piquant
- Texture
- Nouilles fines et garniture de poisson ferme.
- Préparation
- Cuire les nouilles et les mélanger avec du bouillon chaud, du poisson et de l’huile de friture du poisson.
Les nouilles au canard dans un bouillon blanc sont une préparation Aozao distincte.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有奥灶红油爆鱼面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Cinq éléments bien chauds
À Kunshan, les nouilles Aozao privilégient cinq éléments chauds : nouilles, bouillon, huile, garniture et bol. Dans la version au poisson, l’huile rouge est l’huile de colza ayant servi à frire le poisson, pas une huile pimentée. Les nouilles fines baignent dans un bouillon sombre et savoureux, avec de la carpe noire frite à côté ou dessus. La version au canard en bouillon blanc est différente ; le nom ne signifie pas à lui seul que le plat est piquant.
