食卓で
食べ方・飲み方
牛肉か牛もつかを伝え、注文前に辛さを確認。箸で麺をほぐし、牛肉ともやしと食べます。熱いスープは冷ましてください。
確認しておきたいこと
小麦、牛肉、牛脂、牛骨スープを含みます。調味料にほかのアレルゲンが入ることもあります。唐辛子少なめでもスープ自体が辛い場合があります。
店や作り方による違い
写真は牛肉のせの例です。香辛料やもやしの種類は異なり、別添えの酒を頼む必要はありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
唐辛子、花椒などの配合はさまざま。しょうが、玉ねぎ、香菜を使う例もあります。牛もつは別の具の選択肢で、この牛肉麺に必ず入るわけではありません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
牛肉のうま味、唐辛子の辛さ、花椒のしびれ。強さは店により異なります。
- 辛さ
- 食感
- 弾力のある麺、歯触りの残るもやし、食べ応えのある煮た牛肉。
- 作り方
- 麺ともやしをゆで、煮た牛肉、牛骨スープ、香辛料入り牛脂、ねぎを合わせます。
唐辛子、花椒などの配合はさまざま。しょうが、玉ねぎ、香菜を使う例もあります。牛もつは別の具の選択肢で、この牛肉麺に必ず入るわけではありません。
発祥地
地域とのつながり
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湖北省に起源があるとされています。
地域とのつながり
湖北省: Xiangyang city breakfast noodle version.
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物語と歴史
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襄陽のしっかりした朝ご飯
麺店は襄陽の朝の食文化の一部です。別に出される発酵酒の黄酒を合わせる人もいます。
