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見分け方
牛肉は部位によって脂肪や筋繊維が異なります。フランクには長い繊維が目立ち、肩肉にはより多くの脂肪があります。
料理での使い方
台湾の牛肉麺に使うため、すね肉を煮込みます。
繊維を断つように薄く切った肉は炒め物に向いています。台湾の牛肉麺には煮込んだすね肉が使われることがあり、肩肉を使う作り方もあります。
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这道菜里有牛肉吗？
この料理に牛肉は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
