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見分け方
目が見え、体が淡い色で、尾が部分的に半透明の小さな丸ごとの干しエビです。
料理での使い方
奥灶麺のだしの味付けに使います。
蝦皮には、生のまま乾燥したものと、ゆでて乾燥したものがあります。単なるエビの捨てた殻でも、干しエビとして売られる大きめのむきエビでもありません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有虾皮吗？
この料理に小型の干しエビは入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
