食卓で
食べ方・飲み方
薄焼きを汁に浸し、れんげと箸で小さく分けて冷ましながら食べます。平焼きパンが添えられたら、ちぎって入れるか別に食べます。
確認しておきたいこと
干しえびと肉のだしを含み、生地に卵を使う場合があります。食事制限があれば他の具も確認しましょう。
店や作り方による違い
だしと具を尋ねましょう。唐辛子なしでも白こしょうが強くきくことがあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
生地に卵を加える場合があります。豚骨や鶏のだしを使い、紫菜などの具は異なります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味とうま味、酢の酸味。唐辛子ではなく白こしょうの刺激。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく繊細な薄焼きに、つるりとした麺と昆布。
- 作り方
- 緑豆の生地を薄く広げ、裏返さずに焼きます。焼いた生地と具材に熱いだしを注ぎます。
生地に卵を加える場合があります。豚骨や鶏のだしを使い、紫菜などの具は異なります。
発祥地
地域とのつながり
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河南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
河南省: Luoyang mung-bean unflipped pancake soup.
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请问你们有洛阳不翻汤吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
裏返さない薄焼き
「不翻」は裏返さないという意味で、薄焼きの調理法を表します。スープ文化のある洛陽では、夜の軽食としても親しまれます。